【食有鱼】鱼夫家母亲手做人间美味鹹粥祕技大公开

【食有鱼】鱼夫家母亲手做人间美味鹹粥祕技大公开
母亲的鹹粥,鱼夫手绘

清明返乡,家族阿叔忽然指派给我一个任务,说:你可不可以回去请你母亲回忆,当时你阿公教给她的手路菜做法?那些滋味真是令人回味无穷啊!

我们家从前是大大的有钱人,家里供养两位大师傅,一是拳头师,另一则是总铺师。我祖父生来在家族里就习会数种拳路,但总铺师是来教女人办桌的,祖父却也有兴趣,学会了不少佳餚,听说其中八宝丸、香肠、肉焿、鹹粥、米苔目等等,都令人垂涏三尺。家道中落后,乃将手艺谋生摆摊叫卖,居然也生意鼎盛!

【食有鱼】鱼夫家母亲手做人间美味鹹粥祕技大公开

煮食要有天分,先父生前也爱烹调,便和祖父学,知道不少做法,我曾和父亲聊天时,随手记下一道八宝丸的内容,其他的也再无深究。阿叔当时年纪小,且君子远庖厨,现在来问,父亲都往生多年了,只好对我母亲大人寄予厚望。

由于母亲是长媳,曾协助祖父摆摊,阿叔以为母亲还记得祖传祕诀,我乃跟母亲大人请教,孰料妈妈说,除了鹹粥外,其余都不太记得了。

母亲的鹹粥下料特别丰富,我除了大快朵颐外更以手绘,眼耳鼻手全到齐,方知母亲的爱心无微不至,用自炒的葱头酥和虾米爆香,有时更加进香菇、芹菜珠等,花枝切片、剥皮虾仁、竹笋、鱼丸,少了其中一样,绝不出手,每回母亲大人说要煮鹹粥,则全家大大小小莫不鼓掌欢呼,一锅鹹粥出炉,三两下一扫而空。

鹹粥之外,母亲大人还会切来三两份小菜,黑猪肉三层是必备,油渍渍的,望之垂涎三尺;豆干较费事,得先滷个好几小时才能上桌,人生得享如此美味,真是幸福得难以言喻!

祖父祕传的料理甚多,父执辈断了线,我隔代只能从母亲处嚐到,光是这鹹粥一味,就已是人间极品矣,其他可想而知!母亲说忘了其他美味祕诀,难不成私心只想做给儿女独享?

这一天,又要做鹹粥,于是立即全球连线,透过各种装置直播这道美食和散落在各处的亲友分享。至于阿叔的美食任务,我最后将八宝丸做法寄给了他,母亲大人这味鹹粥,则用手机记录下来,和大家分享:

鱼夫家母亲手做人间美味鹹粥祕技大公开

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数位编辑整理:陈怡琳,陈子扬
Photo:鱼夫提供

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